香浓软糯----红烧肉新方法

,夜里


红烧肉的做法有很多种不同版本，全国每个地域都有自己的不同做法，这个新做法，吃起来更胜一筹,新开传奇私服发布网。爱好吃红烧肉的同道们，值得一试哦。

原料：五花肉500克  桂皮1根  八角（也称大料）3颗  姜5片  红枣6颗（也可不放）

调料：老抽2汤匙（30ml）  盐1茶匙（5克）  糖3茶匙（15克）

做法：

五花肉切成2厘米大小的块儿，姜往皮切片。锅中倒进油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒进五花肉翻炒变色后，持续煸炒2分钟直到出油。

倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，持续翻炒5分钟，以便上色和进味。然后倒入开水（必定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇往浮沫。

放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留心锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。











***很多人以为，炒糖色是做红烧肉最主要的步骤，但很难控制，很麻烦，也很不健康。一般做红烧的菜，用李锦记的老抽酱油，口味好，而且烧出来的色彩也鲜亮。

***要想把红烧肉做的好吃，最后大火收汤的那个步骤很主要，要不，汤汁不黏稠裹不住肉，吃起来就没有特浓郁的味道。

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